г. Ставрополь,
ул. Рогожникова, 3

+7 (928) 300-99-84

Заказать обратный звонок Отправьте нам свой номер телефона и мы Вам позвоним!
Обязательное поле
Обязательное поле
Спасибо. Мы получили ваш запрос. Мы свяжемся с вами как можно скорее.
    0
    Нет товаров
     x 
    Корзина пуста

        

    Малиновое "Птичье молоко"

    Малиновое "Птичье молоко"

    25

    Тесто: сахарная пудра — 60 г мука- 60 г масло сливочное — 50 г яйца — 2 шт сахар — 2 ст. л разрыхлитель — 3 г щепотка соли, щепотка лимонной кислоты 

    Крем: сливки 33% — 75 мл сахар — 80 г + 2 ст. л маскарпоне — 100 г яичные желтки — 3 шт яичные белки — 2 шт желатин — 10 г мука — 1 ч. л щепотка соли малиновый морс — 50 мл (можно заменить водой) экстракт ванили, розовый краситель, малина по вкусу 

    Сироп: сахар — 100 г малина — 70 г (можно использовать заморозку) вода — 70 мл 

    Декор: молочный шоколад — 100 г растительное масло без запаха — 0,5 ст. л малина

    Приготовление: 

    Аккуратно отделить желтки от белков, желтки взбить с сахарной пудрой и растопленным сливочным маслом до пышного состояния. Муку просеять вместе с разрыхлителем и вмешать к желткам. 
    Белки взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пик. Постепенно добавить всю белковую массу к желтку, аккуратно смешивая. Перелить тесто в форму и отпарвить в духовку при 180С на 15 мин. 
    Для сиропа смешать в сотейнике малину, сахар и воду и нагреть до полного растворения сахара, затем измельчить смесь блендером. Пропитать готовый бисквит сиропом, я сняла верхний слой бисквита, чтобы он лучше пропитался сиропом. 
    Аккуратно отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник. Желтки растереть с сахаром, влить сливки, всыпать муку и экстракт ванили, перемешать до однородной консистенции венчиком. 
    Начинаем нагревать смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до момента загустения. 
    Загустевший крем оставить остужаться и в остывший добавляем маскарпоне, хорошенько взбивая массу до пышного состояния. Желатин растворить в малиновом морсе (или воде). Оставить на несколько минут, что бы он набух. 
    Набухший желатин переместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Нельзя кипятить желатин, доведите его до 60 С и уберите с плиты. В белки добавить щепотку соли и лимонной кислоты и взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар. 
    Аккуратно вмешать в белки раствор желатина, пока он еще горячий, подгадайте этот момент, не нагревайте желатин, если еще не готовы белки.

    © 2018 Кондитерские штучки - интернет магазин.
    Заполняя любые формы на данном сайте, Вы подтверждаете свое совершеннолетие, соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с
    Условиями.